ทำอาหารรสเค็มเกินไป แก้ยังไงดีให้รสชาติกลมกล่อมค่ะ

By June 20, 2016
สาธารณะ

      อูมามิ แปลว่า อร่อยกลมกล่อม แน่นอนว่ามันไม่ได้มาจากวัตถุดิบเดียวถึงจะ อร่อยกลมกล่อม มัน
ต้องผสมรวมให้เข้ากัน แต่คุณดันบังเอิญเผลอใส่ เกลือ หรือ น้ำปลา มากไปหน่อย มากจนจากอร่อยกลมกลอมก็จะเปลี่ยนเป็นเ เค็มแทน เสียอารมณ์น่าดูหากชิมอาหารคำแรกแล้วเค็มเกินบรรยาย พอมันเค็มก็เลยต้องหาวิธีแก้ วิธีแก้เลยจะมีดังต่อไปนี้
     1.ถ้าเป็นแกงจืด มันฝรั่งช่วยได้ ไอตอนแรกเราก็ไม่เชื่อและค้านๆ มันฝรั่งเนี่ยนะ เชาบอกว่า ให้แช่มันฝรั่งลงไปในหม้อ แล้วก็คนเคี้ยว แล้วมันฝรั่งจะสามารถช่วยลดความเค็มลงได้ เออแต่เราไม่เถียงนะ
   2 ตักน้ำเดิม เติมน้ำเปล่า ตักน้ำเดิมทิ้งแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้รสชาติความเจืองจางลงไป
        แก้นิสัยมือหนักก็ไม่ใช่ง่ายๆ แต่ต้องอาศัยความใจเย็นๆ และฝึกฝน อย่างน้อยทำอาหารในครั้งหน้าคงจะไม่ผลอทำเกลือเผลกตกลงไป หรือสามารถแก้รสเค็มได้

#
สาธารณะ

การทำอาหาร แน่นอนว่าใครๆก็คงต้องการรสชาติที่กลมกล่อม  แต่ก็มีบ้างทีเผลอที่อาจจะใส่เกลือ  หรือน้ำปลาในการปรุงอาหารจนทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปจากเดิม   แถมยังมีรสชาติที่เค็มจัดอีกด้วย  ดังนั้น  วันนี้มีวิธีรสเค็มในอาหาร  ให้กลับมามีรสชาติกลมกล่อมเหมือนเดิมมาฝากกันค่ะ
            –  หากคุณทำแกงจืด  เมื่อได้ลิ้มลองถึงรสชาติของแกงจืดแล้ว  ปรากกฎว่าเค็ม  วิธีแก้คือ  การนำขาวห่อด้วยผ้าขาว  แล้วชุบลงไปในแกงจืด  ข้าวจะทำหน้าที่ดูดซับความเค็มให้มีรสดังเดิมได้ค่ะ
            – การนำมันฝรั่งลงในอาหารที่มีรสชาติเค็ม  และให้เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก  ก็จะทำให้ลดรสชาติเค็มของอาหารได้เช่นกันค่ะ
            – อีกวิธีหนึ่งคือ  การเติมน้ำลงไปในอาหารที่คุณทำ  จะทำให้รสชาติความเค็มลดลงหรือจางไป  และคืนรสชาติที่กลมกล่อมกลับมาได้ค่ะ
            เป็นอย่างไรบ้างค่ะ  สำหรับวิธีแก้รสชาติเค็มในอาหาร  ลองกลับไปปรับใช้กันดูนะคะ  หากจะนำไปแบ่งปันเคล็ดลับดีๆแบบนี้กับเพื่อนก็ไม่ว่ากันค่ะ

#

กรุณาเข้าระบบ หรือ สมัคร เพื่อส่งคำตอบ

กรุณาเข้าสู่ระบบก่อน